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Dia 24 de Maio: Venha colher café em plena Avenida Paulista em São Paulo

Cafezal perto da Avenida Paulista vira ponto turístico em SPA abertura simbólica da Colheita de Café da Safra 2013, no Estado de São Paulo, acontece no dia 24 de maio, às 9h30, no maior cafezal localizado em área urbana, no coração da capital paulista a cerca de cinco minutos da Avenida Paulista. Os participantes do evento poderão colher os frutos maduros do cafezal do Instituto Biológico (IB-APTA), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP). É pouco mais de 1.500 pés de café localizados no bairro de Vila Mariana, uma das áreas mais nobres do Município.

A história desse cafezal teve início na década de 20 quando uma praga, conhecida por “broca-do-café”, começou a atingir as plantações do Estado de São Paulo, provocando a destruição dos grãos e a queda da produção nas fazendas paulistas. Essa crise que abalou o agronegócio cafeeiro resultou na criação do Instituto Biológico.

Toda essa riqueza histórica e cultural poderá ser apreciada no evento “Sabor da Colheita 2013”, dia 24 de maio, quando se comemora o dia nacional do café. “Os participantes serão convidados para colher os frutos do café, vivenciando uma experiência única do trabalho que movimentou a economia paulista ao longo de décadas. O produto dessa colheita será transformado numa Edição Especial, que será doada para o Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo.”

Além da colheita, estão previstas, na programação do evento, as seguintes atividades: pronunciamentos das autoridades e convidados especiais; programa cultural do café, envolvendo apresentação da cultura do café, demonstração
de tecnologias aplicadas ao café (derriçadeira e despolpadeira) e apresentação de como fazer um café, A programação conta ainda com a entrega da re-certificação internacional (Norma UTZ) do café produzido pelo IB e lançamento do projeto “Ciclos Econômicos Agrícolas”, cujo café é um dos destaques.

O evento é organizado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, através da Coordenadoria de Desenvolvimento do Agronegócio (CODEAGRO), IB-APTA e Câmara Setorial de Café, e conta com o
apoio do Sindicato da Indústria do Café do Estado de São Paulo (SINDICAFÉ), da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), do Serviço Brasileiro de Apoio à Micro, Pequena e Média Empresa (SEBRAE-SP) e das cooperativas de
café do Estado.

A produção de café no Brasil é responsável por cerca de um terço da produção mundial, o que faz o país ser de longe o maior produtor, uma posição mantida nos últimos 150 anos. Em 2012, a produção de café no Brasil atingiu o
montante de 50,8 milhões de sacas de 60 kg. Além disso, o produto representou 6,7% de todas as exportações brasileiras do agronegócio, que chegaram a aproximadamente 28,7 milhões de sacas de 60 kg, com faturamento de US$ 6,5 bilhões.

De acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Brasil possui uma área plantada de 2,3 milhões de hectares, com cerca de 5,7 bilhões de pés em produção, pouco mais da metade só no Estado de Minas Gerais. Para a
safra 2013 estima-se uma produção em torno de 46,98 a 50,16 milhões de sacas.

O Estado de São Paulo, terceiro maior produtor nacional, poderá colher entre 4 e 4,7 milhões de sacas de café na safra 2013, de acordo com o Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA) em parceria com a Coordenadoria de Assistência
Técnica Integral (CATI) e com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), que divulgou projeção parcial para a próxima colheita do grão no país. Os números são 24,52% e 11,32% inferiores à temporada anterior, de 5,3 milhões
de sacas.

SERVIÇO:

Evento: Sabor da Colheita do Café
Local: Instituto Biológico
Endereço: Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1252
Vila Mariana – São Paulo/SP
Data e horário: 24 de maio de 2013, das 9 às 12 h.
Fone: (11) 5579.4234
E-mail: dg@biologico.sp.gov.br

O café mais forte do mundo

Para alguns, cafés com alto teor de cafeína é defeito, mas há quem goste. Mike Brown da Death Wish Coffee (Café Desejo de Morrer, em tradução livre) tem motivos simples para ter feito um café com duas vezes mais cafeína que cafés convencionais. “Nossos clientes pediram que a gente fizesse um café forte e fizemos”, disse por e-mail.

Com o título de café mais forte do mundo, os grãos torrados por Brown são um blend de arábica e robusta, de torra média escura. O processo de aumento da cafeína é natural, garante o barista e os grãos, saídos de cafeeiros cultivados organicamente.  Para preparar a bebida com os grãos que torra, Brown recomenda o coador.
O Death Wish Coffee é vendido online (aqui), mas não chega ao Brasil.

FOTO: Divulgação

Fonte: O café mais forte do mundo – De Grão Em Grão – Estadao.com.br

Café contra depressão

Mais notícias – boas notícias – envolvendo café e saúde! E, desta vez, em especial para as mulheres. Pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard descobriram que beber de duas a três xícaras de café por dia pode diminuir em até 15% o risco de depressão em mulheres.

Foram analisados dados de um outro estudo sobre o assunto, o Nurse’s Health Study, que acompanhou mais de 50 mil mulheres entre 1980 e 2004. Na ocasião, todas preencheram um questionário sobre o consumo diário de cafeína, com informações sobre a frequência com que tomavam café, chá ou refrigerante. Além disso, por dez anos os pesquisadores as acompanharam para saber se alguma havia sido diagnosticada com depressão. 

Durante a pesquisa, mais de 2,5 mil mulheres entraram em depressão, porém quem consumia café escapava da doença com mais frequência. Aquelas que bebiam no mínimo quatro xícaras de café diariamente tinham 20% menos risco de ficarem deprimidas. Já entre aquelas que bebiam de duas a três xícaras, o risco diminuía em 15%.

Mas, mesmo diante de bons resultados os pesquisadores afirmam que outros estudos ainda precisam ser feitos, já que não foram avaliados fatores como predisposição genética, situação financeira ou vida pessoal de nenhuma das candidatas.

Fonte: Super Interessante | Blog do Café Meridiano

A química da sua xícara de café

A química da sua xícara de café

O café é uma bebida muito popular no Brasil, com muitas pessoas apreciando uma xícara a qualquer momento do dia. Mas você sabia que é a química por trás do cafezinho que o torna tão agradável?

O grão de café é onde tudo começa. O café é feito a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro, e consiste em uma variedade de compostos que reagem de várias maneiras quando você prepara o líquido. Além disso, existem diferentes tipos de grãos, como arábica e robusta, cada um com diferentes constituintes químicos em diferentes porcentagens.

Produtos químicos

Alguns dos produtos químicos que você pode encontrar no café incluem cafeína, além de traços de purinas, trigonelina, aminoácidos, ácidos alifáticos, carboidratos, lipídios, glicosídeos, minerais e potássio. Muitos destes compostos são transformados durante a torrefação dos grãos. Alguns são na verdade completamente destruídos.

Aroma

Você pode não perceber, mas é o aroma do café que o torna especial. O aroma do café filtrado é distintamente diferente do café instantâneo. O aroma é o que lhe dá seu sabor típico, doce, salgado, amargo e azedo ao mesmo tempo. Existem mais de 800 compostos aromáticos de café.

Cafeína

Quem quer se manter acordado geralmente toma café. Isso porque a cafeína é um estimulante natural encontrado em folhas, sementes e frutos de mais de sessenta plantas diferentes ao redor do mundo. É a substância psicoativa mais amplamente utilizada na Terra.

O que isto significa é que a xícara de café quente é a bebida mais popular para manter as pessoas despertas – mas não é a única bebida que tem cafeína. Você pode encontrá-la também no chá, no cacau, em bebidas energéticas e refrigerantes.

Cafeína em excesso, no entanto, pode não ser boa. Duas xícaras de café por dia não nos afeta, mas a substância pode, de fato, ter efeitos no nosso organismo.

Cafeína é facilmente absorvida pelo estômago. É possível sentir seu efeito uma hora após beber café. Depois disso, seu efeito diminui, dependendo de quanto você tomou.

Estudos têm demonstrado que a cafeína pode afetar o sistema cardiovascular e nervoso. Também aumenta o metabolismo corporal e leva a efeitos diferentes no corpo, cérebro e coração.

Beber cafeína bloqueia a adenosina, uma substância química secretada pelo sistema nervoso que dá ao corpo um efeito calmante. Ao mesmo tempo, libera adrenalina, nos dando um sentimento de “luta ou fuga”. O resultado é a frequência cardíaca aumenta rapidamente, os músculos se contraem e glicose extra é liberada no corpo para energia, aumentando a pressão arterial.

A cafeína pode afetar até o córtex cerebral, mantendo a pessoa alerta e aumentando a intensidade da atividade mental em seu cérebro.

Perigos

Tomar muito café pode ter seus inconvenientes. Usuários pesados de cafeína muitas vezes não dormem bem (não têm sono profundo). Além disso, cafeína é viciante, uma vez que aumenta a dopamina no corpo, o que nos dá uma sensação de prazer e felicidade.

Bebedores regulares de café podem não conseguir ficar sem a sua dose diária de cafeína. Se você para de repente de tomar café, os efeitos colaterais mais comuns são dor de cabeça, tontura, ansiedade, depressão e nervosismo.

Para evitar estes sintomas de abstinência, reduza lentamente a quantidade de cafeína que toma em um período de tempo. Parar bruscamente de ingerir cafeína pode levar a uma queda súbita da pressão arterial, pois o corpo fica muito sensível à adenosina, o que faz com que o sangue se acumule na cabeça (o que, por sua vez, leva a uma terrível dor de cabeça.)

Fonte: Hype Science

O alvorecer das cápsulas brasileiras

Por Luiz Gonzaga de Castro Junior e Eduardo Cesar Silva

Em agosto de 2012 o Bureau de Inteligência do Café lançou um relatório sobre a indústria de café em cápsulas e as perspectivas da nova tendência para o Brasil. O objetivo foi oferecer informações relevantes para o setor de torrefação e defender o desenvolvimento de uma indústria nacional de máquinas e cápsulas. Os argumentos utilizados foram o rápido crescimento do setor, a adesão por parte dos maiores torrefadores internacionais, aceitação dos consumidores e a enorme agregação de valor do produto.

Como coautores do relatório, nossa preocupação era que o Brasil perdesse uma grande oportunidade. Felizmente, alguns empresários da iniciativa privada, atentos às mudanças do mercado, deram início a uma pequena revolução tecnológica na indústria nacional de café. São empreendedores que estão criando uma indústria brasileira de cápsulas.

Ainda em 2012 a Lucca Cafés Especiais, de Santa Catarina, lançou cápsulas compatíveis com o sistema Nespresso. As cápsulas vazias eram importadas da França e preenchidas com café de forma manual. Mas isso está prestes a mudar, a empresa já investiu na produção automatizada do produto. Com preços inferiores aos da concorrente suíça, a Lucca Cafés oferece novas opções para os donos de máquinas Nespresso. Embora a questão das patentes possa ser um eventual problema, na Europa os tribunais têm decidido a favor dos fabricantes de cápsulas alternativas.

Outra aposta é a do empresário Vinícius Ferrero, CEO da CaféFácil. Ele está construindo uma fábrica de cápsulas no município de Altinópolis, interior de São Paulo, na divisa com Minas Gerais, e pretende produzir cápsulas compatíveis com a tecnologia italiana “Lavazza Blue”, cujas patentes expiraram. Além disso, ele pretende comercializar as máquinas que preparam a bebida. Vinícius acredita que a união dos diversos elos da cadeia produtiva do café pode tornar o Brasil competitivo nesse segmento. A fábrica deve ser inaugurada ainda em 2013 e produzirá cápsulas sob encomenda para outras empresas interessadas. Ainda segundo o empresário, devido ao fim da patente e a simplicidade da tecnologia, o uso do modelo Lavazza BLUE está crescendo em diversos países.

Outra empresa nacional que decidiu investir nas cápsulas é a tradicional torrefadora Utam, com sede em Ribeirão Preto, no interior de São Paulo. Em parceria com uma empresa portuguesa, lançou a linha Utam Uno, de cápsulas compatíveis com Nespresso. Nos planos da organização também está o lançamento de uma linha de máquinas.

Os três casos citados marcam o início de uma nova fase para a indústria brasileira de café. A tendência do “single cup coffee” é forte no mundo todo e irreversível. As empresas nacionais precisam se posicionar para participar deste novo mercado. Os lucros obtidos com a venda de cápsulas podem financiar o crescimento dos torrefadores nacionais e até estimular a exportação.

O principal mercado para o café torrado e moído nacional são os EUA, país onde o consumo de cápsulas cresce vertiginosamente. Lá a empresa líder é a Green Mountain Coffee Roasters, que possui dois sistemas próprios, Keurig e Vue. A Green Mountain trabalha com a opção de licenciar sua tecnologia para os torrefadores interessados em vender cápsulas compatíveis com suas máquinas. As empresas brasileiras, com apoio do governo, poderiam se unir para produzir cápsulas destinadas ao mercado norte americano. Devido ao grande valor agregado, a exportação do produto será muito positiva para a balança comercial do café industrializado nacional.

Mudanças no mercado exigem inovação e empreendedorismo. O mercado de café industrializado está em transformação e o Brasil deve explorar as novas oportunidades. Dessa forma, é desejável que a indústria brasileira coloque as cápsulas como uma de suas prioridades, com programas que possam estimular o desenvolvimento desse segmento.

Os autores agradecem a colaboração do sr. Vinícius Ferrero.
Publicado originalmente no portal Cafepoint em 10/05/2013.

‘Arte no Café’ expõe obras de Suzana Garcia

‘Arte no Café’ expõe obras de Suzana Garcia

Em continuidade ao projeto Arte no Café, realizado pelo Octavio Café, espaço de destaque no roteiro gourmet paulistano, acontece ao longo do mês de maio…

PanoramaBrasilDavi Brandão

foto: Divulgação

Obras de Suzana entrelaçam o antigo e o novo da cidade de São Paulo

Em continuidade ao projeto Arte no Café, realizado pelo Octavio Café, espaço de destaque no roteiro gourmet paulistano, acontece ao longo do mês de maio a mostra “Metrópoles em dois tempos”, que reúne obras da artista plástica Suzana Garcia. Com curadoria de Lauenstein Massarani, a  exposição tem como objetivo mostrar ao espectador as formas e cores de São Paulo, entrelaçando o antigo e o novo representado nas telas na pintora.

Àqueles que forem conferir a exposição, uma boa sugestão é se atentar ao olhar, pois irá descobrir o quanto é intenso o sentido da estrutura e do desenho da artista, onde com rara sutileza de sensações óticas ela consegue sobrepor na imagem antiga uma atual realidade, provocando uma sensação de relevo plástico. “O caráter forte, afirmativo, conciso e às vezes até mesmo descritivo de suas telas, possui suas próprias raízes no amor da artista por São Paulo. As imagens comparativas de Suzana Garcia revelam geralmente uma fisionomia larga, tendendo à hipérbole, e uma enunciação plástica, marcada e contrastante”, define Dr. Massarani.

A artista plástica conquistou a cobiçada medalha de ouro na categoria pintura no Grand Prix International MCA/Cannes, considerado um dos mais importantes festivais de arte da Europa. Suzana concorreu com as obras “Mergulho no Rio Pinheiros” e “Remo no Rio Pinheiros”. Acumula uma série de premiações que resultaram no reconhecimento internacional. Desde 2000 dedica-se a pintura de paisagens urbanas.

A artista

Formada em Artes Plásticas em 1983 pela Escola Panamericana de Arte e em Engenharia Química e de Produção pela faculdade de Engenharia Industrial – FEI em 1989. Cursou História da Arte no Masp em 1993 e 1994, Suzana conta em seu portfólio com 10 exposições individuais e 60 coletivas, incluindo salões nacionais e internacionais, inclusive duas bienais – Roma e Florença.

Serviço:

Octavio Café: Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996; no Jd. Paulistano. Informações: (11) 3074-0110