50 tipos de Café, alguns conhecidos por aqui, outros somente na Itália, como o ristretto e o ristretto corretto

50 Tipos de Café.

Café Espresso, ristreto, macchiato, americano, capuccino, esses são algumas formas de preparo do nosso café, quantas delas você conhece? Eu confesso que conheço poucas, perto dessa imensa lista que encontrei, são 50 tipos, alguns conhecidos por aqui, outros somente na Itália, como o ristretto e o ristretto corretto. Vale lembrar que na Itália surgiu o café espresso e também a moka.

Confere o infográfico e veja os cafés que você conhece e os que ainda vai conhecer, se lembrar de mais algum, deixe nos comentários sua receita .

 

La Spaziale chega ao mercado brasileiro de café espresso

Empresa italiana abre escritório em São Paulo e lança modelo que comemora os 40 anos da marca

Por Sylvia de Sá, do Mundo do Marketing | 09/09/2010
 

O café espresso entra na rotina do brasileiro. Depois do sucesso de marcas como a Nespresso, da Nestlé, a italiana La Spaziale inaugura sua divisão para Brasil e América Latina. Sob o comando de Monica Leonardi, fundadora da marca de grãos para espresso Café Terra Brasil, a La Spaziale começa sua expansão com um escritório em São Paulo. A expectativa é entrar em países como Argentina, Uruguai e Chile a partir de 2011.

O objetivo da La Spaziale é estar presente em bares, restaurantes e cafeterias do país e, para isso, a empresa começou o processo de seleção de distribuidores em todas as regiões. Assim como acontece na matriz, os clientes poderão contar com um staff para promover cursos e difundir o conhecimento da técnica de extração do café. A presença da companhia no mercado brasileiro será marcada ainda pelo lançamento do modelo S40 (foto), uma homenagem aos 40 anos de fundação da La Spaziale Itália.
 

Estudo: Cafeína pode atrasar deterioração mental em idosas

 

Resultado foi melhor em mulheres que bebiam mais de 3 xícaras/dia A cafeína pode ajudar mulheres idosas a adiarem a deterioração mental, sugere uma pesquisa francesa recém-publicada. Pesquisadores compararam mulheres com 65 anos de idade ou mais que bebem mais de três xícaras de café por dia a outras que bebem uma xícara ou menos. As mulheres que beberam mais café apresentaram menor deterioração da memória em testes num período de quatro anos. O estudo, publicado na revista Neurology, levanta a possibilidade de que a cafeína pode até proteger contra o desenvolvimento de demência. Os resultados se mantiveram mesmo se levados em conta fatores como o nível de instrução, pressão alta e doenças. Estimulante A cafeína, alcalóide presente no café, é tida como um estimulante, mas este estudo parece sugerir que seus efeitos podem ser mais profundos. Mas a coordenadora da pesquisa, Karen Ritchie, do Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa Médica da França, advertiu contra conclusões prematuras. "Embora nós tenhamos alguma idéia de como isto funciona biologicamente, nós precisamos entender melhor como a cafeína afeta o cérebro antes que possamos começar a promover a ingestão de cafeína como forma de reduzir o declínio mental", afirmou. "Mas os resultados são interessantes – o uso de cafeína já é generalizado e tem menos efeitos colaterais do que outros tratamentos para o declínio mental e exige uma quantidade relativamente pequena para um efeito benéfico." O estudo, que envolveu 7 mil mulheres, não revelou que consumidores de cafeína tivessem uma incidência menor de demência. Homens "Nós realmente precisamos de um estudo mais longo para verificar se a cafeína impede a demência. Pode ser que a cafeína pode tornar mais lento o processo de demência ao invés de impedí-lo", disse Richie. Segundo a pesquisadora, não está claro por que o efeito de proteção não parece se aplicar a homens. "As mulheres podem ser mais sensíveis aos efeitos da cafeína. Seu organismo pode reagir de maneira diferente ao estimulante, ou ele pode metabolizar a cafeína de forma diferente."

Aprenda a fazer um café mocha

O friozinho do inverno pede, além de roupas quentinhas e horas debaixo das cobertas lendo um bom livro ou assistindo a um filme, comidas e bebidas que nos mantenham aquecidos. Um bom café, por exemplo, é sempre bem-vindo. Se for diferente do cafezinho de todo dia, então, melhor ainda. Para ajudá-la a experimentar suas habilidades de barista, o Meia Fina traz para você uma receita de café Mocha.

O mocha é uma variação do capuccino que leva um pouco de chocolate. Originalmente, ele é feito com café espresso. Porém, como nem todo mundo dispõe de uma máquina de espresso em casa, é possível fazer a receita substituindo-o por café solúvel.

Receita:

Você vai precisar de partes iguais de café espresso (ou solúvel), leite, espuma de leite para cappuccino e creme de chocolate. Para uma só pessoa, 50 ml de cada deve ser o suficiente. Depois é só misturar em uma caneca o espresso, o leite e o chocolate. Coloque a espuma por cima dessa mistura, decorando com chantilly ou canela. Para deixar o seu mocha com aquela cara de que foi feito por um barista profissional, coloque-o em uma taça hot drink sobre uma calda de chocolate. Fazer a calda é simples também: misture cinco colheres de chocolate em pó a nove colheres de água e leve ao fogo até ferver.

Curiosidade:

Mocha é uma cidade do Yêmen que fica na costa do Mar Vermelho. A cidade é, desde o século XV, uma grande exportadora de café, sendo que a especialidade local são os grãos com um gosto achocolatado. É por este motivo que o café misturado ao chocolate foi chamado café mocha.

Dicas Espressione para um espresso perfeito

Como preparar um bom café

O café espresso perfeito, de acordo com o Instituto Italiano do Café espresso

Aqui é encontrado o perfil de um café espresso perfeito, definido pelo Instituto Italiano do Café espresso, organização que representa o café espresso em todo o mundo, promovendo a sua cultura.

• Dose ideal de café em grão: 7 g +- 0.5
• Temperatura da água na saída do grupo de café: 88 °C +- 2 °C
• Temperatura da bebida na xícara : 67 °C +- 3 °C
• Pressão da água : 9 bar +- 1
• Tempo de extração: 25 seg +- 2.5 seg
• Mililitros na xícara (incluindo a espuma): 25 ml +- 2.5

 

DRINK: Morangos também podem incrementar o Café de Inverno

 
Morangos também podem incrementar o Café de Inverno

Raspas de chocolate meio-amargo deixam dica ainda mais saborosa.

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Uma bebida quentinha para curtir os dias frios e se aquecer no inverno. Essa é adica, muito prática, de um café com creme de morango e ao toque de chocolate. Os ingredientes não são nenhum mistério, pois fazem parte do dia-a-dia na cozinha. E o resultado dessa sugestão da Cozinha Melitta é uma delícia bem fácil de seguir passo-a-passo.

 

Receita

Café com creme de morango (Rende 4 porções)

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar refinado
400ml de café expresso ou passado bem forte
200g de chocolate meio-amargo em raspas
250g de morangos (reserve alguns para decorar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Preparo

- Coloque em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres das de sopa) e leve ao fogo até derreter. Abaixe o fogo.
- Incorpore com cuidado o café e misture até ficar homogêneo.
- Retire do fogo e despeje nos copos com as raspas de chocolate. Reserve.
- Bata os morangos no liquidificador, despeje na tigela da batedeira e adicione o creme de leite e o açúcar reservado.
- Bata até encorpar e sirva com a bebida. Decore com morangos.

Fonte: Diário de Canoas

 

Dica Café Fácil –

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