Tomar café com açúcar é errado???
"Não é errado, mas quando se trata de um café gourmet é mais prazeroso sem açucar."
Jardel e Bruno Santos do grupo Café & Prosa
Costumo dizer que o café gourmet é como o vinho fino. E é assim que ele é. Cheio de complexos atributos no sabor, no aroma, na textura.
De um café como este podemos esperar muitas surpresas. Assim, se resolvemos nos aventurar na sua degustação e adicionamos qualquer outra substância que possa alterar esses atributos, estaremos deixando de conhecer o sabor, o aroma, a textura e tudo o mais que nos fez pedir aquela xícara, tudo que nos atraiu até aquele néctar. Tudo que faz daquele café um nobre gourmet.
Eu pessoalmente, se bebo um café com açucar (e já o fiz, pois gosto de viovenciar para poder falar), sinto um forte sabor de cana de açucar cobrindo o sabor real da bebida. Mascaram-se tudo que há de verdade naquele café.
Degustar um café sem açucar, no inicio é estranho para quem nunca arriscou ou o fez por poucas vezes. Mas, se você quer passar a degustar o café tal qual ele se apresenta naturalmente, em toda sua plenitude, sem alterações no sabor, mas ainda lhe é dificil beber uma xícara inteira: peça um curto! é menos café (e melhor). Ou, se mesmo assim não dá – até porque o curto seria mais concentrado, comprometa-se consigo mesmo, em beber os três ou cinco primeiros goles sem adoçar. E vá tentando entender a bebida. Depois adoçe.
E se comprometa a partir de então, a cada vez que beber um espresso aumentar um gole sem adoçar.
Beba bons cafés. E lhe garanto, logo irá mudar de opinião.
Este post é dedicado ao Eduardo Freire de Oliveira. Um convertido ao Delicioso Mundo dos Espressos Sem Açucar. E olha que ele sequer bebia café antes do curso! – Só gostava do cheiro – como ele mesmo faz questão de falar.
Beba bons cafés. E lhe garanto, logo irá mudar de opinião.
Fonte: 9bar
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