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Café Protege as Mulheres da Depressão

O café aumenta o bem-estar e a energia. Além disso, um estudo da Faculdade de Saúde Pública de Harvard constatou que a bebida traz outro benefício para as mulheres: quando bebem em grandes quantidades, pelo menos quatro xícaras por dia, elas têm risco 20% menor de sofrer depressão.

A pesquisa, entretanto, não esclarece completamente de que forma o café afeta a depressão feminina. Experimentos realizados com animais demonstraram apenas que a cafeína protege contra certas neurotoxinas e que receptores cerebrais que respondem à substância estão concentrados nos gânglios basais, uma região relacionada à doença.

Os profissionais da faculdade também perceberam que a bebida pode proteger contra a Doença de Parkinson, tanto em homens quanto em mulheres. Os autores do estudo querem agora investigar os benefícios do café em relação à saúde mental.

Yasmin Barcelos – BemStar – Globo.com

Cafeína ajuda a carregar as baterias

A cafeína ajuda a carregar as baterias

A substância não é boa apenas para acordar aqueles que têm sono; ela também é ótima para os esportistas

A cafeína também é ótima para os esportistas

Quem nunca tomou um café antes de correr, de treinar na academia ou de andar de bicicleta? A cafeína não se limita a estimular os que sentem muito sono. Para os esportistas ela é, também, uma substância que ativa os músculos, dando mais rendimento durante o exercício, e ajudando simultaneamente a perder peso. Além disso, a cafeína é barata e não é contra-indicada pela Anvisa.

Mas existem muitos mitos em torno dos efeitos da cafeína, principalmente no mundo do fitness. Porém, as últimas investigações concluíram que o café funciona de fato no rendimento esportivo. Confira!

1.     A cafeína aumenta a energia porque favorece a absorção pelo corpo dos hidratos de carbono. Desta forma, existe mais glicose disponível para poder ser aproveitada pelos músculos.

2.    Aumenta a resistência física ao aumentar a quantidade de adrenalina no cérebro e atua como um estimulante mental, obrigando o usuário a um esforço maior durante mais tempo.

3.    Retarda a fadiga e o esgotamento muscular pois a cafeína tem semelhanças com a adenosina, o neurotransmissor que se encarrega de transmitir a informação de cansaço ao cérebro. Quanto maior for o cansaço, mais se produz adenosina. Como a cafeína é parecida com a adenosina, os neurônios não distinguem a diferença e juntam-se a ela. Quando a cafeína ocupa o espaço nos neurônios reservado à adenosina, evita que o cérebro receba a informação de cansaço, mantendo a mente desperta e atenta.

4.    Aumenta a produção de catecolaminas no plasma e permite ao organismo adaptar-se ao esforço físico e mental.

5.    Ajuda a perder peso durante o exercício, embora não queime gorduras como se ouve dizer. A razão desse mito é muito simples: o aumento de adrenalina faz com que você treine com uma intensidade maior, e como também aumenta a resistência, a cafeína ajuda que você treine por mais tempo e, consequentemente, você queima mais gordura.

6.    Diminui as dores musculares durante o treino. Segundo um recente estudo realizado na Universidade de Geórgia, ela é ainda mais eficaz do que a aspirina. As pessoas que não bebem habitualmente café, sentem mais os efeitos.

7.    Protege o cérebro. Vários estudos apontam para uma relação entre o consumo de café e a doença de Parkinson – ela reduz em cerca de 60%. Parece que a cafeína que o café e o chá contêm, e outras bebidas estimulantes, tem um efeito protetor para o cérebro sempre que tomada com moderação (entre duas ou três xícaras por dia).

8.    Aumenta o desejo sexual feminino – ou pelo menos assim parece segundo estudo feito com ratos fêmea na Universidade de Southwestern. Os ratos que tomam doses moderadas de cafeína ficavam mais receptivos. Em seres humanos poderia funcionar de modo semelhante em mulheres que não consomem cafeína habitualmente.

9.    Os pontos negativos da cafeína é que aumenta a tensão arterial, provoca insônias, taquicardia, transtornos gástricos e tem um efeito diurético que pode aumentar a desidratação durante o exercício.

SportLife/Lygia Haydée

Cafeína

É o estimulante legal mais usado no mundo. A cafeína é mais comumente associada ao café e às bebidas à base de cola que contém cafeína e flavorizantes extraídos de fontes naturais (grãos de café e nozes de cola, respectivamente). O chá contém quantidade significativa de cafeína e teofilina, enquanto que o chocolate (cacau) contém quantidades relativamente baixas de cafeína e teobromina. Teofilina e teobromina são parentes químicos da cafeína. O café foi inicialmente usado para ajudar a manter as pessoas acordadas nas noites frias, durante longos eventos religiosos.

A cafeína não produz uma verdadeira euforia, mas causa dependência psicológica, aumenta a vivacidade, a performance mental e a motora, especialmente nos fadigados. Estes sintomas, junto com alguns dos efeitos de doses altas – por exemplo, agitação e até convulsões – acontecem principalmente pelo bloqueio dos receptores de adenosina. A adenosina é um hormônio local auto-regulável que modula (normalmente inibe) a função da maioria das células no corpo. A quantidade de cafeína em 2 ou 3 xícaras de café bloqueia 50% dos receptores de adenosina.

Entre os efeitos conhecidos da cafeína estão a estimulação do coração (aumento do ritmo e potência, e às vezes, ritmo acelerado) e a diurese (aumento do volume de urina). A dilatação das vias respiratórias é um efeito menos conhecido que ocorre com um grau ainda mais elevado de teofilina, usado no tratamento da asma. O consumo muito grande de cafeína pode causar o cafeinismo, um complexo de ansiedade, irritabilidade e depressão e um aumento do nível de vários hormônios no sangue associados ao estresse.

As adaptações celulares ocorrem com o uso crônico, causando tolerância aos efeitos que a cafeína produz. Uma retirada suave pode provocar letargia, irritabilidade e dores de cabeça, em um indivíduo com ingestão prolongada de 600 miligramas (6 xícaras de café) ou mais por dia.

A adenosina comprovadamente acentua os efeitos cardiovasculares causados pela nicotina. Fumantes podem ser capazes de compensar isto com o alto consumo de café, porque a maior ingestão de cafeína bloqueia mais receptores de adenosina e limita estes efeitos.

(Fonte: Como agem as drogas, Gesina L. Longenecker,PH.D. Quark books. Ilustrações de Nelson W.Hee)

Café reduz risco de diabetes, aponta estudo

Beber café pode reduzir em mais de 30% risco de desenvolver diabetes 2

RISCO DE VIR A SOFRER DE DIABETES TIPO 2

Consumir uma média de quatro xícara de café, por dia, pode representar uma diminuição de um 1/3 (mais de 30%) no risco de vir a desenvolver a Diabetes Tipo 2. A conclusão pertence a um estudo norte americano analisado e publicado no relatório do CEMBE – Centro de Investigação de Medicina Baseada na Evidência, da Faculdade de Medicina de Lisboa.

A pesquisa envolveu cerca de 12.000 homens e mulheres com idade média de 54 anos, brancos e negros e não diabéticos no início do estudo. O consumo de café nos 12 meses anteriores foi avaliado por questionário dietético e classificado em graus (número de chávenas/dias). Os resultados revelaram uma associação inversa entre o consumo de café e a incidência da Diabetes tipo 2, uma vez que os grupos com maior consumo de café apresentavam o menor risco.

“As associações entre o café e a Diabetes tipo 2 são consistentes e importantes, seguem um padrão dose dependente e mantêm-se em pacientes obesos e sedentários, com ingestão ou não de álcool, em novos e velhos, mulheres e homens. Por outro lado, esta relação parece ser ainda independente de outros fatores de risco conhecidos da dieta e estilos de vida. Estes aspetos conjugados permitem-nos concluir que a ingestão crónica de café pode reduzir significativamente o risco de Diabetes tipo 2“, explica. António Vaz Carneiro, director do CEMBE.

A diabetes é uma doença crónica caraterizada pelo aumento dos níveis de açúcar (glucose) no sangue. Em Portugal, quase um milhão de pessoas têm diabetes.

Cinco regras de ouro para um perfeito café espresso em casa

O café Espresso feito no bar é o café por excelência, é a forma que exalta ao máximo o gosto e os aromas.

A preparação do café Espresso é uma verdadeira arte. Para obter um resultado excelente também em casa é aconselhável seguir essas regras:

1) A qualidade da água: usar água mineral natural em vez de água da torneira. A concentração de calcário pode impedir o perfeito funcionamento da máquina e influenciar a qualidade do café. De dois em dois meses é aconselhável usar um anti-calcário para máquinas de café espresso domésticas.

2) A dose certa: para cada chávena (chícara) usar 7 gramas de café para máquina de café espresso. Para sua orientação, saiba que a medida que vem com a máquina equivale a aproximadamente 7 gramas.

3) Uma mão de profissional: uma vez cheio o porta-filtro, bater levemente na mesa ou na palma da mão para distribuir de modo homogéneo o café em pó. Apertar o café com força, utilizando a prensa que vem com a máquina: uma superficie plana é fundamental para obter um bom café Espresso.

4) O tempo certo: o café deve sair do canal formando um fio continuo e homogéneo. Prestar atenção no tempo de extração: se o café sai muito rápido, tente pressioná-lo com mais força; pelo contrário, se a saída é muito lenta, reveja a pressão no sentido contrário.

5) Uma manutenção cuidadosa: sempre que fizer um café, tirar do filtro os resíduos do anterior, para evitar os sabores indesejados. De vez em quando, deixar a água correr no filtro vazio, como se estivesse a fazer um café. Antes de fazer outro, esperar 2/3 minutos, verificando que não existam resíduos de água dentro do porta- filtro. Proceder da mesma forma sempre que lavar o porta-filtro com água da torneira.

Pequeno truque: pode acontecer que o café na chávena não esteja suficientemente quente. Experimente deixar escorrer a água no porta-filtro como se indica acima. Depois, sem tirar o porta-filtro da máquina, accione o vapor até acender a luz. Ė um modo simples e rápido de aumentar a temperatura da água.

BOLO DE CAFÉ PARA LANCHE

Ingredientes:
2 xícaras de café forte
2 ovos
2 xícaras de açúcar separadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ colher (chá) de bicarbonato
½ xícara de manteiga
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Fazer:
Misture o café, 1 das xícaras de açúcar e o chocolate numa panela. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar. Bata a manteiga, junte a outra xícara de açúcar, aos poucos, batendo até obter uma mistura leve e fofa. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem. Peneire e misture os ingredientes restantes, acrescentando-os à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de café, açúcar e chocolate. Junte a baunilha e mexa bem. Asse em assadeira pequena (34cn x 23cm) em forno moderado e  pré-aquecido, por 1 hora mais ou menos. Deixe esfriar. Corte em quadrados e salpique açúcar de confeiteiro, se desejar.

Onde são Produzidos os Cafés Mais Prestigiados do Mundo

Os Mais Seletos Cafés do Mundo

Veja quais são os cafés de maior prestígio e qualidade e seus lugares de origem:

Jamaica. Blue Montain:
É cultivada na “montanhas azuis” da Jamaica em 2.000 metros de altitude. É o valor de mercado do mundo mais fino e mais alto. Sua produção é limitada. É um café com sabor suave e persistente, de baixa acidez perfume, delicado e muito equilibrado.

Indonésia. Java:
Café arábica introduzido pelos holandeses em meados do século XVII neste país. Seu cultivo é principalmente no, leste oeste e Java central. A variedade é mais difícil de alcançar. Produz um sabor encorpado de café, chocolate, com um aroma forte e agradável.

Quênia. Cimaza:
Este árabe é considerado um dos melhores cafés Africano. Cresceu entre 1.500 e 2.000 metros acima do nível do mar, em condições climáticas ideais. O Cimazul variedade produz grãos de tamanho redondo, e azul. Seu café está cheio aroma, corpo intenso e elevada acidez.

Porto Rico. Yauco selecto:
É cultivada nas montanhas de Yauco, no sudoeste do Puerto Rico, a uma altitude de 1.100 metros. Ela produz um sabor de chocolate e café-rico sabor. Equilibrado, cheio, rico e um dos mais procurados hoje em dia.

Etiópia. Moka Lim:
Considerada a melhor variedade é cultivada na Etiópia, no sudoeste do país na região de Kaffa. É uma grande degustação de café, aroma frutado, corpo pequeno e alguma acidez. Muito apropriado para misturas de alta qualidade.

Costa Rica. Tarraz:
Cultivadas no sul, a uma altitude de entre 1.300 e 1.650 metros, é um arábica de alta qualidade. Tem um aroma floral muito azulado, alongada plana e dá um café encorpado, com sabor redondo e cheio, e elevada acidez.

Guatemala. Volcán de Oro:
Sua cultura é realizado a uma altitude de 1.500 metros. Grão tem uma cor esverdeada. Aroma de café é intenso, limpo e perfumado, cheio de sabor encorpado pronunciada e persistente.

Hawaii. Kon:
É cultivada na região que compartilha seu nome. Tem ótimo sabor, acidez muito bem, de corpo inteiro e mouthfeel persistente.

Brasil. Santos:
Cultivadas na região de São Paulo, é um café de alta qualidade, sabor e aroma próprio. Acidez, suave encorpado e baixos.

Colômbia. Colômbia:
Seu cultivo está concentrado em três cadeias de montanhas que atravessam o país a uma altitude entre 1.200 e 1.800 metros. Cafés da Colômbia são como aromático, macio e frutado, média-alta acidez e corpo leve.