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O que é o café expresso ?

 

Dicas e Receitas

O que é o café expresso ? Os italianos convencionaram o café expresso padrão diante de alguns critérios como: - Utilizar 7 gramas de café em pó - Temperatura de 86 graus - Com 30 segundos fazer até 50ml de café - 9 bar de pressão da bomba da máquina. As máquinas do café fácil geralmente possuem 15 bars de pressão o que garante melhor durabilidade da bomba. - Conseguir fazer uma espuma consistente e uniforme. Você consumidor não se deixe enganar com cafeteiras semi expresso, não existe o meio termo ou é ou não é café expresso. Se você deseja saber mais entre em contato conosco pelo Ligue 4003 0092 ou Clique Aqui!

Como fazer um bom café expresso ? 1. A Cremosidade. O creme serve para manter a temperature e preservar o seu aroma. É a espuma dourada na supercífie do café, que deve ser cremosa e consistente. Para testar basta acrescentar uma colher de açúcar e obsevar, se o açúcar descer lentamente é um sinal que o café está cremoso. 2. O Porta Filtro. Deve ser mantido sempre encaixado no grupo. Isso contribui para manter o porta-filtro aquecido e para que o café saia na temperatura ideal. 3. Xícaras. É aconselhável esquentar a xícara antes de tirar o café, se a xícara estiver fria, conseqüentemente o café sairá frio, pois ela irá trocar calor com o café. Isto caso sua xícara seja de porcelana. 4. Moinho. Deve ser regulado corretamente de acordo com a qualidade do grão de café utilizado, a moagem muito fina ou grossa, pode interferir no funcionamento da máquina e na qualidade do café. O tempo ideal para extração do cafe expresso é entre 25 a 30 segundos. Lembre-se: Quer após tirar o café, este deve ser servido imediatamente para que não esfrie e perca o sabor. O Café Espresso é um ritual que conduz a um prazer puro e reconfortante, mas para o poder apreciar em toda a sua intensidade deverá seguir a fórmula dos 5 M’s: 1. A Mistura. A escolha de uma boa mistura de café espresso, constitui o primeiro passo desse ritual. Os grãos de café devem ter sido torrados em condições adquadas para oferecerem o equilíbrio entre o sabor, o aroma e o corpo robusto do Espresso. 2. A Moagem. Utilize um moínho de café Espresso. Para garantir um aroma intenso e perfumado ao Espresso, deverá apenas moer a quantidade de café que necessita para cada utilização. Guarde os grãos num recipiente que vede bem. Para realmente conseguir fazer o café expresso ideal precisa encontrar o grau de moagem ideal, e para fazer esta verificação é só você contar 30 segundos a partir da saída do café pela cafeteira expresso e ver se extraiu entre 40 a 50ml de café com uma espuma consistente e uniforme. Caso isso não vier a acontecer vá testando outros graus de moagem, e lógico vendo se o gosto do café atendeu a sua expectativa. 3. A Máquina. Na máquina de café Espresso é fundamental a temperatura (95º) e pressão (bomba de 15 Bars) da água adequadas, para a obtenção de um verdadeiro Espresso. Se aliar a estas performances uma boa qualidade e uma estética irrepreensível o seu café ser-lhe-á mais gratificante. 4. A Manutenção. A limpeza das várias peças por onde passa a água para o café é essencial para a não transmissão de sabores e odores indesejáveis. 5. A Mão. O elemento humano é de uma enorme importância na preparação do verdadeiro Espresso respeitando os 4 Ms anteriores.

www.cafefacil.com.br

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Receita Chocafé quente

Chocafé quente

Tempo de preparo 0 h 15 min

Rendimento 5 porções

Preparo fácil

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Dissolva o amido no leite e leve ao fogo junto com o café, o leite condensado e o chocolate, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Coloque em canecas e polvilhe chocolate em pó.

 

Conheça a maquina ideal para sua casa.

Cafeteira Expresso Bianca Espressione

Como fazer um cappucino utilizando cafeteira expresso de forma ideal?

Como fazer um cappucino utilizando cafeteira expresso de forma ideal? Primeiramente é importante entender o que é cappuccino é o nome italiano dado a mistura do café expresso com um pouco de leite e a espuma deste. A espuma é obtida, utilizando o tubo de vapor com ponteira para cappuccino. A espuma, juntamente com um pouco de leite, é adicionada ao café expresso. Primeiro deve preparar-se a espuma de leite e depois o café expresso. OBS: Utilize as xícaras maiores Cappuccinos (cerca de 70 cc) para a mesma quantidade de café, pois o vapor irá esquentar o leite. Busque utilizar leite que não seja desnatado.

ETAPAS DO PROCESSO 1ª etapa: ligue a máquina através do botão ON/OFF 2ª etapa: aguarde até que a lâmpada piloto da temperatura acenda. 3ª etapa: Pressione ou o botão de vapor.  Depois você perceberá que a lâmpada de temperatura irá apagar, então espere até que a lâmpada acenda novamente. Agora a máquina está pronta para produzir vapor. 4ª etapa: encha a xícara com um pouco de leite frio, mas não coloque muito leite pois a espuma do leite pode tranbordar caso sua xícara seja pequena. 5ª etapa: antes de mergulhar o leite no bico vaporizador, procure abrir o registro para que saia a água restante do bico em outro recipiente, assim que sair vapor seco feche o registro. Então mergulhe o leite no bico vaporizador, mas atenção coloque só 1 centimetro de profundidade, isto irá ajuda a emulsificar melhor o leite. 6ª etapa: abra o registro do vapor da cafeteira. O vapor começará a sair pelo tubo de vapor, fazendo o leite borbulhar. 7ª etapa: baixe o recipiente devagar, ficando somente a ponta do tubo a tocar o leite, sendo produzida uma espuma de leite fina e compacta. Com o comando do registro de vapor é possível dosear a saída do vapor. 8ª etapa: feche o registro do vapor quando tiver sido formada suficiente espuma de leite. Neste momento a água no interior da máquina está muito quente dado que foi produzido vapor. Para produzir um bom café expresso, é necessária uma temperatura um pouco mais baixa. 9ª etapa: então aperte o botão de café e espere até que saia um pouco de água pela respectiva abertura. -> 10ª etapa: depois aperte novamente o botão de café desligando a bomba! 11ª etapa: agora a máquina esta pronta para fazer o café expresso com café em pó ou sache. Então pegue a xícara com o leite emulsificado e deixe cair o café expresso por cima. Assim seu delicioso cappucino esta pronto! Dica Especial: Adicione açúcar a seu gosto. Receitamos colocar um pouco de canela o que dá um um sabor e um aroma todo especial.

 

Meu café expresso não está saindo quente?

Meu Café Expresso não esta saindo quente?
Existe algumas providências que vocês devem tomar para café sai mais quente em qualquer cafeteira expresso que tiverem:

1 – Nunca deixe o Porta Filtro fora do grupo dá máquina enquanto a máquina estiver esquentando a temperatura da água. Caso o porta filtro não esteja encaixado ele ficará frio, e como ele é um material metálico ele absorverá todo o calor da água quente que sai da cafeteira.

2- Sempre que ligar sua cafeteira expresso, deixe sair um pouco de aguá quente pelo porta filtro sem que tenha café dentro dele. Com isso você estará fazendo um processo de higieinização e manterá todo o grupo da máquina quente para que seu café expresso sai mais quente.

3 – Sua máquina deve ter uma luz de aviso de temperatura ideal, portanto espere que ela acenda para fazer a tiragem de café.

4 – Procure escaldar a sua xícara caso ela seja de porcelana, pois caso ela esteja muito fria ela também será um agente de absorção de calor de seu café. Caso sua cafeteira tenha saída de água quente, ou bico vaporizador, você pode estar utilizando isso para aquecer sua xícara.

5 – Nunca divida a eletricidade de sua cafeteira expresso com outro aparelho na mesma tomada. Fazendo isso, você estará comprometendo o bom desempennho de sua cafeteira expresso com relação a potência que ela utilizará para esquentar seu café. O PORTA FILTRO

Café expresso também se faz em casa

Máquinas a partir de R$ 400 garantem o preparo da bebida de um modo diferente do tradicional

Por até R$ 400 os apreciadores do café expresso – ou espresso, em italiano – podem ter em casa ou até no trabalho uma máquina para o preparo da bebida.

Segundo o presidente da Associação Brasileira de café e Baristas (ACBB), Edgard Bressani, as máquinas domésticas populares não conseguem fazer o que uma profissional faz porque não têm os mesmos componentes e controles, mas fazem um café \"decente\". \"Comprar essas máquinas mais simples é uma forma do consumidor entrar nesse segmento, de preparar o café de maneira diferente da tradicional. Depois ele vai se especializando e descobrindo as diversas opções no mercado, de acordo com sua necessidade\", destaca.

O café expresso tem 30 ml, usa de sete a nove gramas de café, água na temperatura de 88º C a 95º C. É caracterizado pela crema (creme do café) que fica na superfície. O presidente da ACBB explica que a extração de um bom expresso é garantida pela pressão que a máquina faz na água, que em contato com o pó resulta nas ótimas características da bebida: uma crema uniforme e de cor avelã.

Ele recomenda a extração com pressão de 9 Bar (força da pressão da água expelida pela máquina), com tempo de extração sugerido entre 20 e 30 segundos. A maioria dos modelos populares tem geralmente 15 Bar de pressão.

\"O mercado de máquinas cresceu muito no País. É por isso que temos hoje disponível para o consumidor versões mais simples, com suas limitações, claro, mas que já permitem a extração em casa de um expresso\", diz Bressani.

Nesses modelos, o consumidor pode combinar diversos tipos de grãos.

Além da preparação do expresso, algumas máquinas dispõem de outros recursos, como o preparo de bebidas com leite quente ou vaporizado, como o cappuccinos e macchiatos (café expresso com camada de leite vaporizado).

Ele também chama a atenção para a qualidade do grão. \"Atualmente existe no mercado uma infinidade de marcas de café de qualidade gourmet ou especial. Nas prateleiras dos supermercados e empórios já é possível optar por grãos de uma única origem, de uma região. Há muitos fatores em jogo no preparo de um expresso e a diferença pode ser sentida na xícara\", ressalta.

Facilidade

Quem quer praticidade, facilidade na hora de limpar e rapidez pode optar pelas máquinas de sachê ou de cápsulas, elas não permitem que o consumidor experimente a mistura de grãos porque têm uma quantidade limitada de café.

Com informações de Gisele Tamamar | Jornal da Tarde – SP | gisele.tamamar@grupoestado.com.br

SUGESTÃO DE MÁQUINAS PARA USAR EM CASA

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