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Frases sobre Café

“O café é a bebida que desliza para o estômago e põe tudo em movimento.” (Honoré de Balzac)

“O café deve estar quente como o inferno, ser negro como o diabo, puro como um anjo e doce como o amor.” (Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord)

“Se isso é café, por favor tragam-me chá. Se isso é chá, por favor tragam-me café.” (Abraham Lincoln)

“É mais fácil trocar de religião do que de café.” (Georges Courteline)

“Se não há café para todos, não haverá para ninguém.” (Che Guevara)

“Funcionários públicos nunca devem tomar café depois do almoço. Faz com que percam o sono à tarde.” (Jilly Cooper)

“O poder da mente do homem é diretamente proporcional à quantidade de café que ele bebe.” (James Mackintosh)

“Quando nós bebemos café, as idéias marcham como um exército.” (Honoré de Balzac)

“Atrás de toda mulher próspera… existe uma quantia significativa de café.” (Stephanie Piro)

“Café é o ouro do homem comum, e como o ouro, traz a toda pessoa o sentimento de luxo e nobreza.” (Abd al-Qadir)

“Se você quer melhorar sua compreensão, beba café; é a bebida inteligente.” (Sydney Smith)

“Café, de acordo com as mulheres da Dinamarca, é para o corpo o que a Palavra de Deus é para a alma.” (Karen Blixen)

“A necessidade básica do coração humano durante uma grande crise é uma boa xícara de café quente.” (Alexander King)

Popularização do café começou em Paris

Difusão

Popularização do café começou em Paris

Na época das grandes navegações e descobrimentos (passagem da Idade Média à Idade Moderna), os aventureiros holandeses obtiveram sementes de Coffea arabica no Iêmen. Introduziram o café na Ilha de Java e, em 1706, a exemplo de navegadores alemães e italianos, levaram sementes e mudas para a Europa.

No Oriente, o café provocou até guerras enquanto que, no Ocidente, sofreu perseguição e censura. Houve uma época em que as sementes, que haviam sido plantadas no Jardim Botânico de Amsterdam, na Guiana Holandesa, foram consideradas demoníacas. O consumo da bebida foi proibido pela Igreja Católica, mas o papa Aurélio, apreciador de um bom café, o absolveu de qualquer culpa, liberando o consumo para os fiéis.

Sementes de cafeeiros foram levadas no século XVII ao Jardim Botânico de Paris, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente, passando a fazer parte definitiva dos hábitos dos europeus, apreciada por todos e, consagrada por gente importante como J. Sebastian Bach, Voltaire, Rousseau, reis, nobres e outras celebridades.

Pouco tempo depois, sementes de café foram enviadas à ilha de Martinica que, por sua vez, se tornou importante centro de distribuição de sementes à Venezuela, Brasil, Colômbia, toda a América Central e várias regiões das Antilhas.

Café Chega ao Brasil no Início do Século XVIII

Chegada ao Brasil

Café Chega ao Brasil no Início do Século XVIII

A passagem do café da Europa para a América ocorreu naturalmente, em questão de pouco tempo. Primeiramente os holandeses trouxeram sementes e mudas para suas colônias no Novo Continente, para aproveitar o clima, bastante apropriado ao cultivo.
O café começou, dessa forma, a florescer na América. Mas, seguindo um velho costume que vinha desde a época dos turcos, não se vendia café em grão para que não fosse plantado. Exatamente por isso a planta demorou um pouco para ser cultivada no Brasil. Entretanto, o governador do Pará, em 1.727, incumbiu Francisco de Mello Palheta, um oficial aventureiro luso-brasileiro, de – a pretexto de resolver, oficialmente, questões de fronteiras com os franceses da vizinha Guiana Francesa – trazer, algumas sementes da preciosa planta.

Palheta cumpriu à risca sua missão: tornou-se amigo íntimo da esposa do governador da Guiana Francesa, Madame Dorveliers e, com a cumplicidade da primeira dama, contrabandeou as primeiras sementes para o Brasil. Em pouco tempo, o café tornou-se o mais importante produto brasileiro, vindo a ser cultivado no sudeste e sul do país, estimulado pelo Vice-Marquês de Lavradio, que convenceu muitos fazendeiros a investir no produto.

Iniciou-se assim, por volta de 1.870 (quando as primeiras lavouras se estabeleceram no Vale do Paraíba – São Paulo), um dos principais ciclos econômicos da história do Brasil: o ciclo do café. Os fazendeiros se enriqueceram e muitos se tornaram tão poderosos que passaram a ser chamados de “Barões do Café”.

Nessa época, o café também chegou à Indonésia, ao Ceilão (atual Sri. Lanka) e à Índia para, mais tarde, invadir outros países asiáticos como a Tailândia, a China e as Filipinas. Nas Américas, alcançou ainda o México, sendo o Paraguai aparentemente o último país a cultivá-lo na América do Sul.

O café trouxe também muitas divisas para o Brasil e tornou o país conhecido internacionalmente. Atualmente, é cultivado em várias regiões brasileiras (sul de Minas Gerais, oeste de São Paulo, Espírito Santo, Paraná e Rondônia). Em todas as suas etapas (produção, industrialização e comércio interno e externo) gera grandes receitas e milhões de empregos, direta e indiretamente. Para se ter uma idéia, trabalham apenas no agronegócio café do estado de São Paulo aproximadamente 500 mil pessoas. No Brasil inteiro, a cafeicultura gera cerca de 4 milhões de empregos e uma receita anual de R$ 4 bilhões.

O café continua hoje, a ser um dos produtos mais importantes para o Brasil e é, sem dúvida, o mais brasileiro de todos.

Cinco regras de ouro para um perfeito café espresso em casa

O café Espresso feito no bar é o café por excelência, é a forma que exalta ao máximo o gosto e os aromas.

A preparação do café Espresso é uma verdadeira arte. Para obter um resultado excelente também em casa é aconselhável seguir essas regras:

1) A qualidade da água: usar água mineral natural em vez de água da torneira. A concentração de calcário pode impedir o perfeito funcionamento da máquina e influenciar a qualidade do café. De dois em dois meses é aconselhável usar um anti-calcário para máquinas de café espresso domésticas.

2) A dose certa: para cada chávena (chícara) usar 7 gramas de café para máquina de café espresso. Para sua orientação, saiba que a medida que vem com a máquina equivale a aproximadamente 7 gramas.

3) Uma mão de profissional: uma vez cheio o porta-filtro, bater levemente na mesa ou na palma da mão para distribuir de modo homogéneo o café em pó. Apertar o café com força, utilizando a prensa que vem com a máquina: uma superficie plana é fundamental para obter um bom café Espresso.

4) O tempo certo: o café deve sair do canal formando um fio continuo e homogéneo. Prestar atenção no tempo de extração: se o café sai muito rápido, tente pressioná-lo com mais força; pelo contrário, se a saída é muito lenta, reveja a pressão no sentido contrário.

5) Uma manutenção cuidadosa: sempre que fizer um café, tirar do filtro os resíduos do anterior, para evitar os sabores indesejados. De vez em quando, deixar a água correr no filtro vazio, como se estivesse a fazer um café. Antes de fazer outro, esperar 2/3 minutos, verificando que não existam resíduos de água dentro do porta- filtro. Proceder da mesma forma sempre que lavar o porta-filtro com água da torneira.

Pequeno truque: pode acontecer que o café na chávena não esteja suficientemente quente. Experimente deixar escorrer a água no porta-filtro como se indica acima. Depois, sem tirar o porta-filtro da máquina, accione o vapor até acender a luz. Ė um modo simples e rápido de aumentar a temperatura da água.

Que venha 2012! Brindem com os drinks cafeinados !

Que venha 2012! Brindem com os drinks cafeinados !

Quando penso na festa de Réveillon, penso em celebração. Seja ela no silêncio de sua casa com seu pijama favorito ou na bagunça com os amigos (independente da situação), os comes e bebes são muito importantes. Afinal, esta é a primeira refeição de um ano todinho novo que desabrocha para você. Se você ainda não decidiu o que servir na virada, que tal começar com alguns drinks deliciosos?

O Espresso Martini é ideal para aqueles que são mais clássicos, mas não abrem mão de um pouco de cafeína. Para manter a tradição de rituais de passagem de ano, o Drink de Ano Novo conta com sementes de romã para trazer prosperidade. Agora, se quiser impressionar seus amigos, anote as dicas que o consultor da Drink Lab – Marco de la Roche – dá para preparar coquetéis que levam café como ingrediente aqui.

Para o prato principal não poderia faltar a Lentilha da Sorte, símbolo de sucesso e dinheiro. Como sobremesa, que tal um Terrine de Frutas? Além de ser refrescante para nosso verão, a receita também conta com as uvas que atraem fortuna.

Se você exagerou na bebida ou simplesmente quer incorporar um suco que dá bastante energia, experimente o Suco Antioxidante. É batata! É refrescante e ainda nos coloca em alerta.

Espresso Martini
Ícone de elegância em seu copo triangular, este drink configura um clássico de sabor e forma. Ótima escolha para entrar o Ano Novo com estilo!

Drink de Ano Novo
Une dois ingredientes simbólicos, a romã e canjica, que dão ao drink um bocado de significados com um delicioso sabor e retifica nossas intenções para um próximo ano cheio de realizações.

Preparando Drinks com café
Surpreenda seus convidados e prepare drinks bem cafeinados!

Lentilha da Sorte
Além de deliciosa e altamente nutritiva, essa semente asiática é rica em ferro e fica ótima em qualquer tipo de preparo. Diz a lenda, que um colherada na virada do ano é suficiente para garantir prosperidade.

Terrine de Frutas
Garanta as uvas para seus convidados em um formato diferente.

Suco Antioxidante
Garanta as uvas para seus convidados em um formato diferente.

Com este cardápio, seu 2012 começará muito bem. Aproveite bem e ótimo recomeço para todos!

Mexido de Idéias

Brasil já é o maior produtor de café sustentável do mundo

O Brasil produz hoje o maior volume de cafés certificados do mundo; em verdade, o país é a maior fonte de cafés sustentáveis do planeta. A constatação foi feita durante reunião do conselho da iniciativa de sustentabilidade UTZ realizada no país no último final de semana. O país também se destaca como maior fornecedor mundial de cafés certificados Utz, com vendas que somaram 1 milhão de sacas de café com a certificação UTZ em 2010.

Entre todos os cafés UTZ comercializados no mundo, provenientes de 23 países produtores que adotam as boas práticas agrícolas e os critérios ambientais e sociais estabelecidas pela UTZ Certified, 38% são do Brasil, 22% são do Vietnã e 18% são de Honduras. O mercado interno também começa a se conscientizar da importância da certificação; no ano passado aproximadamente 200 mil sacas de café certificado Utz foram comercializadas dentro do Brasil e utilizadas pela indústria para preparar cafés vendidos a consumidores brasileiros.

Entre as considerações feitas pelo conselho durante sua reunião está a necessidade de ampliar o sistema de suporte aos produtoresbrasileiros, tanto de arábica quanto de conilon, e de desenvolver mais marcas de café com a certificação UTZ no mercado interno, similar ao que já vem sendo feito pelos cafés especiais. Lançado recentemente, o Café Pilão Origem é um exemplo de produto nacional que possui o selo UTZ, um projeto decorrente de parceria da Sara Lee com a UTZ e o Wal Mart.

Além de café, a UTZ também trabalha com a certificação de cacau e chá, e realiza a rastreabilidade deóleo de palma africana (dendê), entre outros produtos. A UTZ foi fundada em 1997 e hoje está presente em mais de 60 países ao redor do mundo.

O Programa Cafés Sustentáveis do Brasil(PCS), promovido pela Abic – Associação Brasileira da Indústria de Café, é voltado para os industriais de café, alinhado ao conceito de sustentabilidade.
Esta iniciativa visa, através de parcerias entre a indústria e os cafeicultores e suas cooperativas, promover a Sustentabilidade e a Qualidade em toda a cadeia do café, desde o processo agrícola, passando pelo beneficio até o processo industrial na torrefação.

A entidade busca a oferta de cafés diferenciados, com rastreabilidade assegurada desde a planta até a xícara, produzidos com critérios de Sustentabilidade e de Qualidade, tudo garantido por programas de certificação, verificações nas propriedades rurais e auditorias nas indústrias de café.

Cafés Sustentáveis – ABIC

O Programa Cafés Sustentáveis do Brasil(PCS), promovido pela Abic – Associação Brasileira da Indústria de Café, é voltado para os industriais de café, alinhado ao conceito de sustentabilidade.
Esta iniciativa visa, através de parcerias entre a indústria e os cafeicultores e suas cooperativas, promover a Sustentabilidade e a Qualidade em toda a cadeia do café, desde o processo agrícola, passando pelo beneficio até o processo industrial na torrefação.

A entidade busca a oferta de cafés diferenciados, com rastreabilidade assegurada desde a planta até a xícara, produzidos com critérios de Sustentabilidade e de Qualidade, tudo garantido por programas de certificação, verificações nas propriedades rurais e auditorias nas indústrias de café.

O PCS se apoia em acordos de cooperação das organizações de cafeicultores com os industriais, através da Abic. Os grãos produzidos nas fazendas e certificados quanto à sua produção sustentável, servem de matéria prima básica – no mínimo 60% da composição do blend – para a produção de cafés tipo Superior ou Gourmet, certificados pelo Programa de Qualidade do Café – PQC, da Abic, que assegura a qualidade da bebida e as características sensoriais do produto final.
O PQC da ABIC já certifica 200 marcas brasileiras de café, das quais 70 são de cafés Superiores ou Gourmet. As duas entidades juntam os seus programas através de um Protocolo de Cooperação, que será gerenciado pelo Instituto Totum, organismo certificador credenciado e especializado na gestão de programas de qualidade.

Os novos produtos resultantes do Programa Cafés Sustentáveis do Brasil, receberão a identificação especial – este logotipo de uma arvore, encimando o titulo Cafés Sustentáveis do Brasil – que facilitará sua identificação pelos varejistas, distribuidores, cafeterias e consumidores.

Fonte: 9Bar